Significa que una VPN no guarda registros de uso. En otras palabras, una «VPN sin registro» no registra tu actividad en Internet: el historial de navegación, el ancho de banda utilizado, el tráfico de tu red, la dirección IP, el historial de navegación ni las consultas DNS.
La política de sin registro es difícil de «cumplir» ya que, en algunos países, los servicios VPN están obligados por ley a almacenar tus datos durante al menos algún tiempo. Si quieres la mejor protección de datos posible, búscate una VPN que opere en jurisdicciones sin leyes de recopilación de datos.